Quel livre de recettes raclettes s'inspirer ?
Pour réaliser une bonne raclette, il me faut deux choses : une machine à raclette et une livre de recettes raclettes (https://www.raclettemania.com/recettes/). Au quotidien ou lors d'une raclette party organisée, je m'inspire principalement de ces trois livres de recettes raclette que j'adore : « Raclette, 30 recettes au fromage » La petite Crèmerie de Isabelle Guerre, « Tout raclette » de Jean-Charles Karmann et enfin « Fondues et raclettes » de Francis Boutiller.
« Raclette, 30 recettes au fromage » par Isabelle Guerre
Un guide pratique qui m'a surtout aidé au début de mes soirées raclettes et lors de mes premières utilisations de machine à raclette, ce livre d'Isabelle Guerre est une véritable source d'inspiration pour moi. D'ailleurs, le livre étant disponible en ligne à un prix abordable le rend encore plus accessible aux amateurs des fromages fondus.
« Raclette, 30 recettes au fromage » rassemble dans ses pages plus d'une trentaine de recettes de raclette aussi délicieuses que savoureuses. J'y trouve des recettes de quiche, de gratin de crozet à raclette, des omelettes, des cakes et raclettes, des tartes…
« Tout raclette » par Jean-Charles Karmann
Chef cuisinier chez Saint-Laurent Gastronomie en plein cœur de Paris, Jean-Charles Karmann a beaucoup appris de son métier et connait de nombreuses astuces pour préparer de délicieux petits plats. Il a sorti son livre « Tout raclette » en 2012, un livre qui résume les essentiels d'une bonne recette de raclette.
Je m'en inspire de temps à autre, surtout quand je dois accueillir quelques convives chez moi ou encore organiser une raclette party sur la terrasse. Ce livre me donne toutes les idées dont j'ai besoin pour épater mes convives et réussir les soirées entre copains que j'organise.
« Fondues et raclettes » par Francis Boutiller
Bien plus qu'un simple plat typique à consommer, la fondue représente pour les Suisses une véritable source d'énergie, surtout en hiver. En ces temps de l'année, les fromages montagnards se retrouvent au centre de la table sous forme de raclette à accompagner avec différents apéritifs et cocktails. C'est bien cet esprit qui valorise la saveur unique de la raclette que je retrouve dans « Fondues et raclettes » de Francis Boutiller.
Ce livre m'inspire pour faire mes recettes authentiques de raclette : fondue savoyarde, aux crevettes, croque-raclette, tartiflette ou encore fondue asiatique. J'y trouver également pleins d'autres astuces et de conseils : le choix des ingrédients, les meilleurs fromages selon mes besoins, les condiments adaptés, les proportions que je dois respecter, les boissons à servir… Dans cet ouvrage, Francis Boutiller me donne même des conseils sur les ustensiles à prioriser et les quelques recommandations avant dégustation
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