Réaliser un dessert pâtissier : la tarte à la fraise

Réaliser un dessert pâtissier : la tarte à la fraise

C’est une recette dont je me suis directement inspirée du livre de Christophe Felder (super cadeau de mon Loulou). C’est la deuxième fois que je la réalise, et j’adore ! En plus, ça commence à être la saison et c’est très simple à réaliser. Donc pas d’excuse pour manger des fraises (bon j’avoue, les manger nature, c’est quand même beaucoup mieux si on veut rentrer dans son maillot). Pour cette recette, j'utilise personnellement mon robot pâtissier Kenwood KMX51Kmix mais vous pouvez vous en passer.

Ingrédients

Pour la pâte sablée sucrée

  • 250 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 140 gr de beurre
  • 1 oeuf

Pour la crème pâtissière

  • 50 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine bombée
  • 40 gr de maïzena
  • 120 gr de sucre
  • 2 oeufs

Pour la garniture

  • 500 gr de fraises
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration (totalement facultatif)

Recette

  • Réalisez la pâte sablée : Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Puis, étalez-la et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Cuisez-la à blanc en prenant le soin de placer des haricots de cuisson sur la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 15 – 20 minutes.
  • Réalisez la crème pâtissière : Portez à ébullition 50 cl de lait avec 60 gr de sucre. A côté, mélangez la maïzena, la farine, le sucre vanillé, les oeufs et 60 gr de sucre. Versez le lait chaud dessus. Mélangez bien et remettez à chauffer. Dès que la crème s’épaissit, versez-la dans un bol et réservez au frais.
  • Équeutez et lavez les fraises. Coupez-les en fines tranches.
  • Versez et répartissez la crème pâtissière sur le fond de tarte. Disposez les tranches de fraises.
  • Décorez de petites feuillez de menthe.
J'adore manger des desserts et cette recette pâtissière est un classique. Si vous désirez d'autres recettes sucrées, n'hésitez pas à me le signaler en commentaire.
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