Makrout elouz et mkhabez

Publié le par Rachida

  Makrout elouz et mkhabez


Voici la texture de l'intérieur des makroutes elouz et makhabaz comme c'est miellé

!!!!!!!

La coupe du mkhabaz


Une autre coupe du makroute elouz





Ce qu'il faut pour les makroutes elouz et les mkhabazs, c'est les mêmes mesures


Ingrédients

3 mesures d'amandes finement moulues de 250g

1 mesure de sucre semoule
Zeste de 2 citrons
Des œufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 œufs)
De la maïzena


Le sirop
Pour 1 litre d’eau 750 g de sucre cristallisé
1 blanc d'œuf
Eau fleur d'oranger
Sucre glace

Préparation
  Dans un faitout, verser les amandes, le sucre, le zeste de citron mélanger .
Incorporer les œufs un par un, alterner une fois l'œuf entier une autrefois que le jaune jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte, pas trop molle pas trop dure.
Sur une plate-forme, saupoudrer la maïzena pour faciliter la formation du boudin.

Former une boule, rouler un boudin de 2 cm de largeur, avec un couteau, couper des losanges de 2 cm.
Disposer sur une plaque de papier sulfurisé, mettre à cuire au four très léger pendant 10 minutes.

PS : le temps est plus important pour les gâteaux aux amandes car ces gâteaux doivent rester blancs.
 À la cuisson, sortir les makrouts du four, laisser refroidir.

Même choses pour les mkhabaz c'est la même pâte la même procédure que le makroute elouze, sauf que les formes diffèrent, le mkhabaz al-asli ou le mkhabaz Algérien c'est des triangles donc
Former un boudin de 2 cm d'épaisseur et couper des triangles, pour la cuisson procéder comme le makroute elouz.

Préparez le sirop
Pour 1 litre d’eau 750 g de sucre cristallisé,  laisser cuire jusqu'à ce que le sirop devient légèrement épais, laisser refroidir.

Pour les Makroutes élouz
Lorsque le sirop et refroidis et que les makroutes aussi sont refroidis, tremper dans le sirop puis égoutter et enrober de sucre glace tamisé à deux reprises.


Pour les mkhabazs

Pour le glaçage
royal
  Prendre le sirop, ajouter l’eau de fleur d’oranger le jus du citron et le blanc d’oeuf mélanger bien, pulvériser le sucre glace, mélanger au fur et a mesure jusqu'à obtention d’une pâte très lisse et qui se tienne sur elle-même.

Enduire les mkhabazs d’une couche de glaçage royal en les faisant passer une par une et mettre une décoration au milieu du gâteau selon votre goût.

Je vous souhaite une bonne dégustation.




 

 

Publié dans Gâteaux traditionnels

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Houria 14/09/2010



 


Salam 3alayki oukhty, machâAllah tes gâteaux sont magnifiques SUPERBEMENT réussie bravo allahi berek tu en parles comme si c'était facile moi je ne trouve c'est très difficile surtout le glaçage...gros bisous salâm


 


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/


 







Oranie 14/09/2010



Yatek saha pour cette recette, biz



***nawal 14/09/2010



yartik saha ma chère c'est trop bon bis**c*c*



bouchra 14/09/2010



hum un pur délice ma chère gros bisous



sara 14/09/2010



aid mabrouk said à toi et à ta famille!! takabal Allah mina wa minkoum inchallah



Nadji 14/09/2010



De quoi saliver devant son écran.


A bientôt.



llysa 15/09/2010



bonsoir rachida, yatik essaha pour ces bons gâteaux, humm un vrai délice, bonne nuit et bisous



souska 15/09/2010



Yaatik el saha, j'adore



bouchra 15/09/2010



allah yaatik assaha ma chère bisous et bonne journée 



oumsouhaib 15/09/2010



vraiment superbes!!bravo rashida



Miamana 15/09/2010



Magnifique ma chère amie, bravo! Bisous!



Ambbre 15/09/2010



C'est magnifique bravo bravo merci pour ce partage


bonne soirée


bises



Houria 15/09/2010



Encore merci pour cette délicieuse recette ♥♥♥  je vais imprimer et essayer Inch'Allah!


 


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com


 







bigmumy 15/09/2010



Bonsoir Rachida, tes makrout el louz et mkhabez sont superbes comme je les aimes bien fondants. Je voulais te dire dans les ingrédients du glaçage tu as écrit "pour le sirop" car il y a un blanc
d'oeuf dans la liste donc c'est le glaçage je pense


merci et bonne soirée


bisous



bigmumy 15/09/2010



Merci Rachida, j'ai compris ok. Bisous



sabrin3 16/09/2010



Mmmmmmmmmmmmmmmm quel belle recette et photos merciii



Naouel 17/09/2010



appétissants tes gâteaux bravo



Isma 20/09/2010



Tes photos en coupe sont terribles ! bisous



oum yasmine 19/02/2011



franchement toutes tes patisserie sont plus belles les unes que les autres masha allah



les délices de latifa 28/12/2011


j adore


tbarek allah alik


je n ai jamais essaye


je note ta recette pour les faire des que possible


merci pour le paratge


bizzzzzzzz