Recettes Algérienne et d'ailleurs

Pour la pâte

3 mesure de farine
1/2mesure de smen ou beurre
1 pincé de sel
200 g de grains de sésame

Pour la pâte de datte

500 g de pâte de date (gharse)
1/2 c a c de cannelle
1 pincée de clou de girofle
1 c a s d'huile.

Comment faire

préparer de la datte
Dénoyautez les dattes et faites passer à la vapeur pendant 15 minutes, mettez dans le robot les dattes cuites ajouter le beurre, la cannelle, clou de girofle moulu et l'eau de fleur d'oranger, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et réservez

Tamisez la farine faite une fontaine versez le smen fondu et le sel, mélanger bien le tout .
Arrosez petit a petit d'eau en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme et maniable.
Abaissez cette pâte au rouleau (J'ai utilisé la machine a pâte) en une feuille assez fine.
Formez avec la pâte de dattes un cordon ayant la longueur de la feuille et posez-le dessus puis enroulez 3 fois sur elle méme afin d'enrober la pate de dattes, aplatissez légèrement ce rouleau, découpez le rouleau en losange de 6 cm ou selon votre choix.
Piquer avec une fourchette chaque gâteau et passer à la friture.

A la friture arrosez de miel fondu encore chaud, saupoudrez de graine de sésames.